28.04.2006
Veau Marengo à ma façon allégé
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg d'épaule de veau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 carotte
1 cuillère à soupe de farine
1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
25 cl de vin blanc sec
25 cl d'eau
2 gousses d'ail
125 g de champignons de Paris frais ou une boîte
1 belle branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre (selon les goûts)
Préparation
Dans un faitout, mettre l'huile.
Faire revenir la viande.
Ajoutez l'oignon et la carotte coupée en rondelle.
Saupoudrer de farine.
Mélanger jusqu'à ce que la farine blondisse.
Ajoutez le concentré de tomate, le vin blanc, l'eau, les gousses d'ail hachées, le thym,la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux .
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