Les petits plats de Pat et Gaby

Source "Belle Maman que je remercie"

Ingrédients:

Un grand bol chinois d'eau
500gr de poitrine de porc bien maigre
OIgnon frais (avec verdure) sinon oignon simple ou échalote
1 petite cuillère à café de sel
3 cuillère à Soupe de nuoc mam
2 sucres (pour le caramel)
1 cuillère à café de glutamate
poivre selon les goûts)
un peu de persil chinois pour la décoration

Préparation:
Mettre dans une casserole la viande de porc coupé en cube avec le bol d'eau.
Porter à ébullition, enlever l'écume.

Quand vous voyer qu'il n'y a plus d'écume, ajouter les oignons coupés en tranche (sans la partie verte.) le sel, le Nuoc-mam, le poivre
et laisser cuire à feu doux 10 mn

Faire fondre le sucre dans une petite casserole, dès qu'il est noir, ajouter un peu d'eau (ATTENTION DE NE PAS VOUS BRULER)

Mettre ce caramel dans la casserole , ajouter le glutamate.
Laisser cuire à feu doux encore 10mn, voir 15mn.

Verser ce porc dans un plat de service, couper les verts de l'oignon (ou ciboulette) et parsemé dessus (décoration), ainsi que le persil plat.

Vous pouvez accompagné de riz parfumé et de concombre couper en lamelle.


NB:Parfois je rajoute à la fin de cuisson 2 oeufs durs .