Les petits plats de Pat et Gaby

Source:Guide cuisine Hors série

Ingrédients :

250 g de farine
120 g de beurre+ 10 g
3 œufs entiers + 1 jaune
300 g de courgettes
1 poivron (jaune) ou autre
150 g de tomates cerise
2 oignons
400 g de blanc de poulet
150 de fromage frais aux herbes
3 c à soupe d’huile
4 c à café d’herbes de Provence
Sel, poivre

Préparations :

Verser la farine, le beurre en dés, du sel, 2 c à c d’herbes de Provence et 1 œuf dans une jatte, mélanger avec les crochets du batteur, puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène.
Enveloppez la d’un papier aluminium et laisser reposer pendant 30 minutes.

Couper les oignons, les courgettes et le poivron épépiné en dès et les blancs de poulet en cubes.
Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.

Déposer la dans un moule à tarte sur un papier cuisson beurré, former les bords, piquer le fond à la fourchette.
Couvrir de papier cuisson et de légumes secs.
Faire cuire 15 minutes dans le four à 200°C
Retirer le papier et le lest. Badigeonner le fond avec le jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau et laisser cuire encore 5 minutes au four.

Dans une poêle, faire revenir les oignons 5 minutes avec les courgettes et le poivron dans 2 c d’huile.
Retirer les, ajouter 1 c d’huile et le poulet et faire dorer.
Remettre les légumes dans la poêle, ajouter 2 c d’herbes de Provence, du sel et du poivre.

Etaler la garniture sur le fond de tarte, répartir par-dessus le fromage frais battu avec 2 œufs.
Couper les tomates en 2, piquer les dans la garniture et ré enfourner 30 minutes.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une bonne salade.