Les petits plats de Pat et Gaby

Recette très simple que j'adore, elle me vient se ma Mère.

Ingrédients:

1 kg de pomme de terre (charlotte)
6 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
Sel, poivre
Echalotes

Préparation:

Faire cuire les pommes de terres avec la peau dans une grande quantité d'eau.
Une fois cuite, égoutter, laisser refroidir et éplucher les.

Dans un saladier, mettre l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l’échalote émincé.
Mélanger.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, mélanger et servir.

PS : Là j’ai ajouté des pousses d’épinard.
On peut mettre également des haricots vert, de la laitue, de la salade frisée…..