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28.07.2006
Courgettes farcies au saumon
Source : Cuisiner au jour le jour
Ingrédients :
2 courgettes
2 cubes de bouillon de volaille (Maggi)
400 g de filet de saumon
130 g de mozzarella
1 tomate
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C
Laver les courgettes et la tomate.
Couper les courgettes dans le sens de la longueur et creuser les.
Couper la tomate, le saumon et la mozzarella en petits cubes.
Dans une poêle chaude contenant une cuillère d’huile d’olive, faire revenir les dès de tomate et saumon.
Ajouter les cubes de bouillon de volaille, poivrer et mélanger.
Faire cuire 3 à 4 minutes.
Disposer les courgettes garnies avec la préparation à base de saumon dans un plat légèrement beurré.
Parsemer la mozzarella sur les courgettes et mettre au four 15 minutes environ.
13:51 Publié dans plat complet | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
Rouleaux de saumon fumé surprise
Ingrédients :
½ concombre
¼ de poivron rouge et vert
½ tomate
1 branche d’aneth ciselé
1 à 2 branches de ciboulette
100 g de fromage blanc maigre
Sel, poivre
4 tranches de saumon fumé
Préparation :
Laver et couper très menu le concombre et les poivrons.
Vider et couper en petits cubes la tomate.
Mettre le fromage blanc dans un grand bol, ajouter l’aneth, ciboulettes, sel, poivre, mélanger.
Ajouter tous les légumes et mélanger.
Mettre la préparation dans les tranches de saumon, rouler et mettre une bonne heure au frais.
Servir
NB : Vous pouvez décorer avec de l’aneth et/ou baies de rose. (J’ai omis de le faire)
13:33 Publié dans Entrée | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
27.07.2006
Souris au fromage blanc
Source::"Idéal Pâtisserie"
Ingrédients :
250 g de farine
70 g de sucre
4 cuillères à café de levure chimique
120 g de fromage blanc maigre
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
4 cuillères à soupe de lait
1 sachet de sucre vanillé
Décoration :
100 g de confiture d’abricots
16 raisins secs
2 cerises confites finement hachées
Préparation :
Mélanger la farine tamisée et la levure.
Ajouter les autres ingrédients de la pâte et malaxer le tout ;
Façonner 8 souris et les disposer sur une tôle à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Les faire cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 180°C.
Laisser les tiédir environ 30 minutes sur une claie à pâtisserie.
Faire chauffer la confiture, la lisser à travers un chinois et abricoter les souris.
Presser les raisins secs en guise d’yeux et les morceaux de cerise confite en guise de museau.
Laisser sécher.
21:30 Publié dans Coin des Cuisiniers en herbes | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note
26.07.2006
LE CH'TIRAMISU au Genièvre de LOOS
Source:Restaurateur : FLAHAULT Benoit
Restaurant : QUANTA - ESTAMINET FLAMAND
Ville : Villeneuve-d'Ascq
Ingrédients (Pour 4 personnes)
4 cafés
2 cuillerées à café de chicorée liquide
500 g de mascarpone
8 tranches de pain d’épices
5 jaunes d’œufs
50 g de sucre glace
5 cuillerées de genièvre
4 cuillères de cacao
Préparation
Crème au mascarpone :
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol, et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit blanchi (j'ai utilisé un batteur).
Ajouter le mascarpone et le Genièvre de Loos et continuer à battre quelques secondes.
tremper les tranches de pain d’épices dans le café et la chicorée de façon à bien les imprégner, les ranger dans un plat de service en attendant de procéder au montage.
Mettre en alternant dans le plat choisi le mascarpone au genièvre, les tranches de pain d’épices imbibées de café et de chicorée et finir avec le cacao en poudre.
Présenter avec une feuille de menthe.
Vous pouvez également le faire en coupe individuelle.
NBJ'ai remplacé le genièvre de Loos par du kirsh, le résultat fut très bon.
13:45 Publié dans Coin des recettes CH'TI | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
Naan
Source:Merci à "http://cuisineindienne.wifeo.com"
Ingrédients:
300 g de farine
1 yaourt nature
1 pincée de sel
1 c à c de sucre
2 c à s de beurre fondu
3/4 c à c de levure
1 pot de lait ( prendre le pot de yaourt pour mesure)
Préparation:
Mettre dans un saladier la farine, le sel, le beurre, le sucre, la levure et incorporez le lait petit à petit.
Dans une jatte, mettez la farine, le sel, le beurre, le sucre, la levure et incorporez le lait petit à petit.
Pétrir la pâte et former une boule que vous envelopper dans un torchon humide, et la mettre au frais pendant 3 heures.
Faire 6 à 8 petites boules avec la pâte.
Etaler chaque boule à l'aide d'un rouleau à patisserie, sur une épaisseur d'1cm.
Dans une crêpière, mettre 1 filet d'huile et faites cuire le naan environ 3 minutes sur chaques faces.
NB: Sur certains, j'ai étalé de la vache qui rit, puis replié la pâte avant de les cuire
Histoire culinaire
Le Naan : Pain traditionnel de l’Inde du Nord, il est cuit dans le four appelé Tandour. La pâte est roulée en forme ronde puis plaquée sur les parois du four. On le sert avec du poulet tandoori ou des brochettes, mais aussi avec les currys.
Source : http://www.maharaja-restaurant.com/histoire.php
00:00 Publié dans Cuisine Orientale | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
25.07.2006
Gambas Tandoori à la plancha
Ingrédients:
30 Gambas
4 cuillères à soupe de pate de curry Indienne à tandoori de la marque PATAK’S ou autre
2 cuillères à soupe de yaourt nature
½ cuillère à soupe d’huile végétale.
Préparation:
Voir ma recette du POULET TANDOORI
NB:
Brancher votre appareil à PLANCHA et cuire les Gambas 2 à 3 minutes de chaques côtés
22:38 Publié dans Cuisine Orientale | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note
Porc Masala
Ingrédients:
500g de viande de porc (Poulet, agneau, boeuf)
1 Oignons
3 gousses d'ail hachées
4 tomates
2 à 3 cuillères à soupe d'huile
Un peu d'eau,
De la poudre de curry FORT
Préparation:
Mettre l'huile dans un faitout.
Faire revenir la viande coupée en morceaux.
Ajouter les oignons, faire suer.
Saupoudrer le tout avec la poudre de curry, et bien mélanger. (Pour la quantité c'est selon votre goût).
Ajouter les tomates hachées, mélanger.
Ajouter 2 grands verres d'eau.
Cuire à feu doux pendant 40 minutes environ. (Prolonger la cuisson si nécessaire)
Histoire culinaire
Le Curry : les indiens nomment masala le mélange que nous appelons curry. C’est un mélange d’herbe aromatique et d’épices qui change complètement suivant le plat qui l’accompagne.
Il peut nécessiter un grand nombre d’épices différentes: piments, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, ail, cardamome, cannelle etc…
Source : http://www.maharaja-restaurant.com/histoire.php
22:15 Publié dans Cuisine Orientale | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
23.07.2006
Poulet Tandoori au Barbecue
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
4 cuillères à soupe de pate de curry Indienne à tandoori de la marque PATAK’S ou autre
2 cuillères à soupe de yaourt nature
½ cuillère à soupe d’huile végétale.
Préparation:
Mélanger la pate de curry Indienne à tandoori avec le yaourt et l’huile ;
Faire plusieurs entailles d’un centimètre de profondeur dans les cuisses de poulet afin de faciliter l’imprégnation des épices.
Badigeonner le poulet avec le mélange sur toutes ses faces ;
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou quelques heures.
Cuire le poulet au Barbecue ou au four à 180°C pendant 30 minutes environ en le retournant de temps en temps.
Servir avec du riz Basmati ou des nâns
NB: J'ai remplacé le yaourt par du fromage blanc allégé
00:10 Publié dans Cuisine Orientale | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note
21.07.2006
Thon sur lit de tomate
(Sauce inspiré par une recette de ma belle Sœur Christine que je remercie)
Ingrédients:
1 grosse boîte de thon à l'huile
1 cuillère à café de ketchup
2 à 3 goûtes de Tabasco
100 g de fromage blanc allégé
5 grosses tomates
Préparation :
Egoutter le thon, et enlever l’excédent d’huile à l’aide de papier absorbant.
Vider et couper en petits morceaux les tomates.
Dans un bol, mélanger le pot de fromage blanc, le Tabasco et la cuillère de ketchup
Mettre le thon et la sauce dans un mixer , et mixer légèrement.
Mettre dans des verres, ou des coupes la préparation au thon, et par dessus des tomates.
Mettre au frais au minimum une heure avant de démouler.
OU :
Mettre un emporte pièce assez haut sur une assiette, ajouter au centre de l’emporte pièce des tomate, et par-dessus la préparation au thon. Mettre au frais et démouler délicatement avant de servir.
19:59 Publié dans Entrée | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note
Pennes en papillote au chorizo
Ingrédients :
300 g de penne
250 g de chorizo en rondelles
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 tomate
1 gros oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, Poivre
½ cuillère à café d’origan
Préparation :
Cuire les pennes comme indiquées sur le paquet
Vider et couper en lamelles les poivrons
Vider et couper la tomate en petits morceaux ;
Eplucher et couper en lamelle l’oignon
Mettre l’huile d’olive dans une grande poêle, faire suer l’oignon.
Ajouter les poivrons et la tomate ;
Laisser cuire 5 minutes.
Retirer la préparation dans une grande assiette.
Ajouter dans la même poêle les rondelles de chorizo et faire dorer légèrement.
Remettre la préparation et mélanger délicatement
Mettre de côté
Préchauffer votre four à 190°C ou brancher votre grill viande.
Après avoir égoutté les pennes, les mettre sur une feuille d’aluminium que vous aurez mis en forme de barque.
Ajouter par-dessus la préparation, saupoudrer d’origan, un filet d’huile d’olive, sel, poivre.
Fermer délicatement et poser 2 minutes sur le grill viande ou plancha, ou mettre 2 minutes à peine au four que vous aurez éteints dès la mise en place de la barque.
Servir aussitôt la barque ouverte et saupoudrez de parmesan
16:55 Publié dans plat complet | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note