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07.09.2006
Le gâteau battu
Ingrédients:
250 g de farine
125 g de beurre
5 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
1/4 de verre de sucre
15 gr de levure de boulanger
1/4 de verre de rhum
1 pincée de sel
Préparation:
Mettre la farine dans un saladier et réaliser un creux profond.
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le creux et mélanger.
Faire fondre le beurre et l'ajouter dans le premier mélange.
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède et la placer dans le même creux, avec le sel et le rhum.
Mélanger ensemble les divers ingrédients en les incorporant progréssivement à la totalité de la farine.
Battre les blancs en neige et les mélanger à la pâte.
Pétrir la pâte pendant une quinzaine de minutes.
Beurrer un grand moule et / ou plusieurs petits moules côtelés de préférence.
Remplir de pâte jusqu'au quart du moule.
Couvrir le ou les moules d'un linge et laisser la pâte lever j'usqu'en haut du moule.
Enfourner à four chaud pendant 20 minutes.
16:18 Publié dans Brioche/viennoiserie | Lien permanent | Commentaires (9) | Envoyer cette note
Commentaires
Ils sont ... à croquer tes gâteaux battus
Ecrit par : popica | 07.09.2006
Mais d'où vient donc le nom de gâteaux battus?? Ils ont l'air tellement bons que l'on à envie de tout (les manger, les déguster)... sauf de les battre!
Petite question peu-être bête, mais bon...: la levure de boulanger est sèche au départ. Est-ce celle que l'on trouve en sachet en grande surface où faut-il en acheter directement en boulangerie?
Ecrit par : Catherine | 10.09.2006
Tes gateaux battus ont l'air délicieux, et la pâte me semble bien aérée, ils sont superbes!
Ecrit par : Martine | 11.09.2006
CATHERINE, Cette recette je l'ai trouvé sur une carte postal achetée pendant mes vacances à Calais;)
C'est une recette de Picardie;
Voici ce que j'ai trouvé à son sujet sur WIKIPEDIA:
"Le gâteau battu est un dessert, spécialité régionale de Picardie. Cette spécialité d'Abbeville, riche en jaune d'œufs et en beurre, était autrefois appelée "Gasteau mollet" ou "Pain aux œufs" par les Flamands."
Pour la levure,celle que j'ai actuellement est très pratique, car il ne faut pas la diluer, mais juste la mettre sur la farine (loin du sel quand même;)).
C'est de la SAFFRE trouver cher MOULIN COURTIN, mais pas celle que l'on trouve en graine dans les boîtes bleu.
Pour en avoir des photos ou autre voici mon mail: pat91620@hotmail.com
MERCI pour votre commentaire.
J'en profite pour remercier toutes celles qui me mettent des commentaires.
Ecrit par : pat91620 | 12.09.2006
chouette alors on à même droit à une description de l'origine de ce gâteau
avec des carré de chocolat ça ferait bien mon 4h
Ecrit par : minie | 14.09.2006
pourquoi tu bat les gâteaux???M.D.R. moi je préfère les manger. ils ont l'air bons
Ecrit par : lapetitepoupa | 24.09.2006
j'ai souvent eu envie d'essayer ce gâteau. Très tentant
Ecrit par : bonheurdesophie | 03.10.2006
SOPHIE et POUPA, merci pour votre commentaire.
Sophie tu devrais essayer, il est vraiment TOP
Ecrit par : pat91620 | 03.10.2006
À moi aussi ils me donnent envie tes gateaux, à essayer, c'est noté ;-)
Ecrit par : soso | 01.11.2006
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