Les petits plats de Pat et Gaby - cuisine_orientale

Kebda Mchermla

noreply@blogspirit.com (pat91620) — Wed, 01 Nov 2006 17:05:00 +0100

SOURCE: Ouassa Kamel (cuisine Algérienne) que je remercie.

Ingrédients:

400 g de foie de mouton.
6 gousses d'ails.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 verre d'eau.
1 cuillère à soupe de cumin
Sel
Poivre noir.

Préparation:

Couper le foie et les gousses d'ails en petits morceaux.
Mettre l'huile, l'eau,l'ail,le cumin, le sel, et le poivre dans une sauteuse ou une grande poele, laisser cuire pendant 10 minutes.
Ajouter le foie et laisser cuire à feu doux 3O minutes.
Dresser et server.

NB:J'ai fait cette recette avec du foie de veau, c'est très bon!

Naan

noreply@blogspirit.com (pat91620) — Wed, 26 Jul 2006 00:00:00 +0200

Source:Merci à "http://cuisineindienne.wifeo.com"

Ingrédients:

300 g de farine
1 yaourt nature
1 pincée de sel
1 c à c de sucre
2 c à s de beurre fondu
3/4 c à c de levure
1 pot de lait ( prendre le pot de yaourt pour mesure)

Préparation:

Mettre dans un saladier la farine, le sel, le beurre, le sucre, la levure et incorporez le lait petit à petit.
Dans une jatte, mettez la farine, le sel, le beurre, le sucre, la levure et incorporez le lait petit à petit.
Pétrir la pâte et former une boule que vous envelopper dans un torchon humide, et la mettre au frais pendant 3 heures.
Faire 6 à 8 petites boules avec la pâte.
Etaler chaque boule à l'aide d'un rouleau à patisserie, sur une épaisseur d'1cm.
Dans une crêpière, mettre 1 filet d'huile et faites cuire le naan environ 3 minutes sur chaques faces.

NB: Sur certains, j'ai étalé de la vache qui rit, puis replié la pâte avant de les cuire

Histoire culinaire

Le Naan : Pain traditionnel de l’Inde du Nord, il est cuit dans le four appelé Tandour. La pâte est roulée en forme ronde puis plaquée sur les parois du four. On le sert avec du poulet tandoori ou des brochettes, mais aussi avec les currys.
Source : http://www.maharaja-restaurant.com/histoire.php

Gambas Tandoori à la plancha

noreply@blogspirit.com (pat91620) — Tue, 25 Jul 2006 22:38:06 +0200

Ingrédients:

30 Gambas
4 cuillères à soupe de pate de curry Indienne à tandoori de la marque PATAK’S ou autre
2 cuillères à soupe de yaourt nature
½ cuillère à soupe d’huile végétale.

Préparation:

Voir ma recette du POULET TANDOORI

NB:
Brancher votre appareil à PLANCHA et cuire les Gambas 2 à 3 minutes de chaques côtés

Porc Masala

noreply@blogspirit.com (pat91620) — Tue, 25 Jul 2006 22:15:00 +0200

Ingrédients:
500g de viande de porc (Poulet, agneau, boeuf)
1 Oignons
3 gousses d'ail hachées
4 tomates
2 à 3 cuillères à soupe d'huile
Un peu d'eau,
De la poudre de curry FORT

Préparation:
Mettre l'huile dans un faitout.
Faire revenir la viande coupée en morceaux.
Ajouter les oignons, faire suer.
Saupoudrer le tout avec la poudre de curry, et bien mélanger. (Pour la quantité c'est selon votre goût).
Ajouter les tomates hachées, mélanger.
Ajouter 2 grands verres d'eau.
Cuire à feu doux pendant 40 minutes environ. (Prolonger la cuisson si nécessaire)

Histoire culinaire

Le Curry : les indiens nomment masala le mélange que nous appelons curry. C’est un mélange d’herbe aromatique et d’épices qui change complètement suivant le plat qui l’accompagne.
Il peut nécessiter un grand nombre d’épices différentes: piments, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, ail, cardamome, cannelle etc…
Source : http://www.maharaja-restaurant.com/histoire.php

Poulet Tandoori au Barbecue

noreply@blogspirit.com (pat91620) — Sun, 23 Jul 2006 00:10:00 +0200

Ingrédients :

4 cuisses de poulet
4 cuillères à soupe de pate de curry Indienne à tandoori de la marque PATAK’S ou autre
2 cuillères à soupe de yaourt nature
½ cuillère à soupe d’huile végétale.

Préparation:
Mélanger la pate de curry Indienne à tandoori avec le yaourt et l’huile ;
Faire plusieurs entailles d’un centimètre de profondeur dans les cuisses de poulet afin de faciliter l’imprégnation des épices.
Badigeonner le poulet avec le mélange sur toutes ses faces ;
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou quelques heures.

Cuire le poulet au Barbecue ou au four à 180°C pendant 30 minutes environ en le retournant de temps en temps.

Servir avec du riz Basmati ou des nâns

NB: J'ai remplacé le yaourt par du fromage blanc allégé