Les petits plats de Pat et Gaby

Source: GUIDE CUISINE


Ingrédients :

4 endives (1 par personne)
150 g de Roquefort (ou St Agur, ou Bleu..)
60 g de cerneaux de noix
4 cuillères à soupe d’huile de noix
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
MOI pour une raison de goût j’ai changé la vinaigrette par celle-ci
2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool
2 cuillères à soupe d’huile (vous pouvez en mettre plus, mais là c’est bien suffisant)
Sel, poivre du moulin.

Préparation:

Ôter les premières feuilles d’endives, couper un peu la base de l’endive.
Essuyer bien celle-ci.
Couper l’endive en lanières.

Couper le roquefort en morceaux.
Casser les coquilles de noix et séparer les cerneaux en deux.

Mélanger le vinaigre, huile sel et poivre.

Mettre les lanières d’endives dans un petit saladier, verser la vinaigrette et mélanger rapidement.
Mettre la préparation sur un plat de service, parsemer dessus les morceaux de roquefort et cerneaux de noix.
Laisser reposer 15 minutes.
Servir.

Ingrédients :

½ concombre
¼ de poivron rouge et vert
½ tomate
1 branche d’aneth ciselé
1 à 2 branches de ciboulette
100 g de fromage blanc maigre
Sel, poivre
4 tranches de saumon fumé

Préparation :

Laver et couper très menu le concombre et les poivrons.
Vider et couper en petits cubes la tomate.

Mettre le fromage blanc dans un grand bol, ajouter l’aneth, ciboulettes, sel, poivre, mélanger.
Ajouter tous les légumes et mélanger.

Mettre la préparation dans les tranches de saumon, rouler et mettre une bonne heure au frais.
Servir

NB : Vous pouvez décorer avec de l’aneth et/ou baies de rose. (J’ai omis de le faire)

(Sauce inspiré par une recette de ma belle Sœur Christine que je remercie)

Ingrédients:

1 grosse boîte de thon à l'huile
1 cuillère à café de ketchup
2 à 3 goûtes de Tabasco
100 g de fromage blanc allégé
5 grosses tomates

Préparation :

Egoutter le thon, et enlever l’excédent d’huile à l’aide de papier absorbant.
Vider et couper en petits morceaux les tomates.
Dans un bol, mélanger le pot de fromage blanc, le Tabasco et la cuillère de ketchup
Mettre le thon et la sauce dans un mixer , et mixer légèrement.
Mettre dans des verres, ou des coupes la préparation au thon, et par dessus des tomates.
Mettre au frais au minimum une heure avant de démouler.

OU :

Mettre un emporte pièce assez haut sur une assiette, ajouter au centre de l’emporte pièce des tomate, et par-dessus la préparation au thon. Mettre au frais et démouler délicatement avant de servir.

Source:TRINIDAD (recette de sa Maman que je remercie) Voici le liens de son blog http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com/

C'est sur une idée de Martine et grâce à son aide que j'ai pu faire cette recette. Vous pouvez aller visiter son blog ses EMPANADILLAS y sont très réussi :http://martinecuisine.canalblog.com/ Merci Martine

Ingrédients:

pour la pâte :

1 verre d'huile
1 verre de bière
sel
et de la farine (j'ai pas la quantité, faut que ça colle plus aux doigts)
(ou variante, 1 verre d'eau à la place de la bière, et dans ce cas 1 sachet de levure chimique)

OU

2 pâtes feuilletées de bonne qualité (C'est ce que j'ai fait)

pour la garniture :

2 poivrons rouges et 1 vert
4 ou 5 tomates pelées
1 gousse d'ail
persil haché
2 oeufs durs coupés en morceaux (Je les ai râpé avec une moulinette à fromage)
1 grande boite de miettes de thon (à l'huile c'est plus moelleux)
sel, huile


Préparation:

Faire revenir à la poêle les poivrons en morceaux, tomates, ail et persil avec l"huile et le sel.

Quand tout est cuit et qu'il ne reste plus de sauce, couper les oeufs durs en morceaux et les mélanger avec le thon et la garniture aux poivrons. (J'ai pris une boîte de thon à l'huile au lieu de miettes, et je l'ai émiétté moi même)

Découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce et y déposer 1 cuillère de farce. Souder les bords en appuyant bien pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.

Les dorer au jaune d'oeuf (j'ai oublié cette étape) et les enfourner à 200° pour 15-20 min.


NB: Si il vous reste de la farce et plus de pâte, vous pouvez la manger froide le lendemain en entrée avec une petite salade, c'est très frais et surtout bon! MERCI MARIE

Source:Sophie que je remercie

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
un peu de viande de boeuf haché
un peu d'échalote, d'ail
un peu de fond de veau
des épices au choix (pili, tabasco)
1 oeuf dur
1 jaune d'oeuf.


Préparation:
Dans une petite casserole, mettre un peu de beurre et d'huile pour faire revenir les échalotes et l'ail.
Rajouter la viande, le fond de veau et les épices et faire revenir le tout. Pas trop longtemps car la viande cuit après dans la pâte. Laisser refroidir un peu.
Egoutter dans une passoire pour enlever le liquide.
Ajouter l'oeuf dur (je râpe dans un moulinette à fromage). L'oeuf est pour absorber l'excédent de liquide.

Allumer le four th 180.

Etaler la pâte feuilletée. Prendre un verre pour découper des petits ronds de pâte.
Mettre une cuillère à café de farce au milieu et plier en deux pour faire des demi-lunes en pinçant les bords pour les souder.

Les mettre en les espaçant sur une plaque antiadhésive avec du papier sulfurisé, ce qui évite de graisser.

Passer un pinceau avec le jaune d'oeuf sur tous les petits pirojki avant d'enfourner pour environ 10 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. On peut les faire un peu à l'avance et les réchauffer un peu avant de servir. Il se congèle bien aussi.

NB:Je n'ai pas mis de beurre , ni de quantité d'huile, j'ai juste vaporisé le fond de ma casserole, à l'aide d'un vaporisateur d'huile. Cela n'a pas attaché , les viandes rendent en général de la graisse et je procède ainsi pour toute mes recettes. essayez, vous serez surprise de la graisse qu'il y a quand même dans vos plats.

Ingrédients:
50g de farine
50 g de Maïzéna
100g de gruyère
3 oeufs
250 g de jambon ou 1 sachet de jambon en lamelle
1 petite brique de crème fraiche allégée
Sel, poivre selon le goût, et un peu de muscade.
Préchauffer le four à 180°


Préparation:
Mettre la farine,les oeufs et la crème fraiche dans un saladier et mélanger.
Ajouter le sel, poivre et muscade , mélanger.
Ajouter le jambon et le gruyère,mélanger.
Verser la pâte dans un moule beurrer ou dans des petits moules souples.

Laisser cuire la quiche environ 25 à 30 minutes pour un four traditionel.

Servir avec une salade

NB:Vous pouver remplacer le jambon par des lardons, blancs de dinde ou poulet, ou autres.
ATTENTION: Si vous avez un four à chaleur tournante,surveiller votre four à partir de 20 mn, car comme vous pouvez le voir sur les photos,ma première fournée est plus cuite que la 2 eme.

Source "Paloma, une Amie que je remercie)

Ingrédients:
1 foie de lapin
500g de veau,porc ou lapin
600g de poitrine fraîche de porc(pas trop maigre)
1 oeuf
sel,poivre
6/8 échalotes
3 branches de persil
4 tranches de pain de mie

Préparation:
Préchauffer le four à 200°/210°
Faire tremper et égoutter le pain(dans de l'eau ou du lait).
Passer les viandes au hachoir(ou robot)après leur avoir retiré les peaux blanches.
Hacher finement échalotes et persil.

Mélanger tous les ingrédients.
sel,poivre.
Gouter pour éventuellement rectifier.
Déposer la moitié de la viande dans une terrine et déposer le foie de lapin découpé en lamelles ,recouvrir de la 2e moitié de viande.

Je décore le dessus de feuilles de laurier et de rondelles de carotte.
Faire dorer au four environ 1h à 200.
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur

NB:On peu utiliser la viandes que l'on veut