Les petits plats de Pat et Gaby

Ingrédients: (pour 2 personnes)

100 g de riz parfumé cuit
2 petites tranches de saumon fumé
1 petite tomate
100 g de thon à l'huile

Vinaigrette:

3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel ,poivre.

Préparation:
Vider la tomate et la couper en petits morceaux.
Couper le saumon fumée en petits morceaux
Egouter le thon.
Assaisoner le riz.

Mettre une couche de saumon, une couche de riz, une couche de tomates et terminer par du thon.
Utiliser comme moule un cercle ou un emporte piece assez haut.
Mettre au frais et enlever le rond au moment de servir.

Ingrédients pour la farce:
500 g de boeuf hachés
2 tomates fraîches
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Basilic frais ou en poudre
4 ou 5 gousses d'ails haché
1 oignon coupé finement
1 cuillère à café de curcuma ou razel hamout et
1 pincée de 4 épices
Sel, poivre au goût
Harissa (facultatif)
1 verre à moutarde d'eau

Autres ingrédients :
Lasagne
100 g de mozzarella ou de gruyère râpé
1 cuillère à café d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1aubergine
1 courgette
1 tomate

Préchauffer votre four à 210°C

Préparation de la farce :
Badigeonner au pinceau une poêle .Faire revenir l'ail et l'oignon, ajouter tout les autres ingrédients, (sauf l'eau).bien mélanger
Ajouter le verre d'eau, mélanger et laisser mijoter à feu doux 3 à 5 mn
Préparation des lasagnes :
Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, à l’aide d’une pince, prendre une lasagne, la plonger quelques secondes de façon à la ramollir un peu. ( cette opération n’est pas obligatoire, mais ça permets d’avoir des lasagnes moins sèches.)
Couper 6 rondelles dans la tomate restante.
Couper l’aubergine et la courgette en fines tranches.
Dans une poêle antiadhésive huilée, faire dorer les tranches d'aubergine et de courgette en les retournant souvent. Ensuite les couper en petits morceaux d’un centimètre ou deux.
Mélanger à la viande.
Dans un plat à gratin, verser un peu de crème et étaler au pinceau.
Poser une couche de lasagne, 2 rondelles de tomate.
Remettre une couche de lasagne, la viandes et légumes, un peu de crème un peu de mozzarella.
Recommencer l’opération.
Terminer en posant une couche de lasagne, 2 rondelles de tomate, une couche de lasagne, 2 rondelles de tomate et 2 rondelles de mozzarella.
Mettre au four 30 mn.

Ingrédients :
400 g de dos de cabillaud
1 petite tasse d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma ou razel hamout
1 pointe de harissa (facultatif)
Sel, poivre au goût

Allumer le barbecue

Préparation :
Mélanger les épices avec l’huile.
Au pinceau, badigeonner les dos de cabillaud .
Laisser mariner 30 minutes au minimum.


Faire griller et déguster

Ingrédients pour la farce:
500 g de boeuf hachés
2 tomates fraîches
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Basilic frais ou en poudre
4 ou 5 gousses d'ails haché
1 oignon coupé finement
1 cuillère à café de curcuma ou razel hamout et
1 pincée de 4 épices
Sel, poivre au goût
Harissa (facultatif)
1 verre à moutarde d'eau
Lasagne
100 ou 150 gr de gruyère râpé

Béchamel:
Ingrédients:

30 g de beurre demi-sel
40 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

1 gros choux fleurs

Préparation du chou-fleur:
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et mettez-les dans une
grande casserole d'eau bouillante pendant 6 ou 7 minutes.
Egouttez-le.

Préparation de la béchamel.
Faire le roux blanc.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger hors du feu puis cuire 2 à 3 minutes sans coloration.
Porter le lait à ébullition, puis le verser en une seule fois sur le roux refroidi, ajouter la muscade.
Porter à ébullition en mélangeant à nouveau pendant 5 minutes, assaisonner.

Préchauffer votre four à 210°C

Préparation de la farce :
Faire revenir l'ail et l'oignon, ajouter tout les autres ingrédients, bien mélanger (sauf l'eau).
Ajouter le verre d'eau, mélanger et laisser mijoter à feu doux 3 à 5 mn
Ajoutez les bouquets de chou-fleur bien égouttés.
Mélanger délicatement.

Prendre un plat à gratin
Mettre une couche de béchamel, une couche de lasagne remettre une couche de béchamel, une couche de lasagne, ajouter le mélange viande/chou-fleur.
Remettre une couche de lasagne, une couche de béchamel, Parsemer de gruyère.

Mettre au four 40 mn environ


NB : Variante :
Vous pouvez mettre directement le mélange viande/chou-fleur dans un plat à gratin, mettre un peu de béchamel, ou de crème légère, parsemer de gruyère et mettre 20 mn au four à 210°