Les petits plats de Pat et Gaby - pains

Pain sans pétrir

noreply@blogspirit.com (pat91620) — Sat, 21 Oct 2006 09:25:13 +0200

Source:Fisslisa que je remercie.

Ingrédients:
½ l d’eau tiède + sel (vous pouvez aussi mettre ¼ de lait et compléter d’eau pour faire ½ l)
500 g de farine
7 g de levure lyophilisée
1cuillère de miel (facultatif)

Préparation:
Mettre la farine dans un saladier.
Ajouter la levure et mélanger un peu.
Faire une fontaine.
Ajouter l’eau salée et mélanger rapidement , mais sans la pétrir( elle doit être très souple, un peu "coulante")
Saupoudrer de farine et laisser lever couvert 1 h 30.

Allumer le four à 210

Huiler ou tapisser de papier sulfurisé la plaques de four.

Saupoudrer le plan de travail de farine et renverser dessus avec précaution la pâte levée. Il ne faut pas pétrir ou écraser la pâte mais la transférer avec le plus de précautions possible sur la table (pas facile mais on y arrive)- Verser un peu de farine sur toute la surface (celle qui est donc non farinée) de la pâte et tapoter la surface avec la main mais sans trop appuyer.

Découper rapidement la pâte en trois bandes à l'aide d'une roulette en métal à découper la pizza et chaque bande en morceaux de grosseur égale. Les transférer délicatement sur les plaques (avec une spatule ou écumoire plate) Ils n'auront pas une forme parfaite mais pas grave!

Cuire la plaque, dans le milieu du four les pains n'ont pas besoin de lever à nouveau. Le temps de cuisson est de 20 min env.

Sortir et laisser refroidir sur une plaque.

Ces pains à la croûte dorée et craquante sont absolument délicieux avec un goût de pain de campagne et se servent en toute occasion, petit déjeuner, repas, sandwich, avec la soupe,

Pain blanc

noreply@blogspirit.com (pat91620) — Fri, 19 May 2006 13:00:00 +0200

Ingrédients:
500 g de farine type 55
7 g de levure sèche
300 g d'eau
Sel selon le goût.
Préparation:
Mettre dans la cuve de votre machine à pain 300 g d'eau.
Verser la farine. Au dessus de la farine et sur un coté, mettre la levure, recouvrir avec un peu de farine. (Celle –ci ne doit pas toucher le sel)
Sur l’autre côté mettre le sel.
Programmer la machine sur le mode PATE.
Apres la première levée, retirer la pâte et pétrir rapidement.
Façonner le pain selon la forme que vous voulez et mettre sur la plaque du four.
Inciser les pains à l'aide d'un couteau pointu ou d'une lame de rasoir, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 40 à 50 mn environ.
10 mn avant d'enfourner préchauffer votre four à 210°C.
Enfourner.
Si vous avez un grand four, verser un peu d'eau dans la lèche frite de façon à faire de la vapeur et refermer aussitôt la porte du four. Laisser cuire 20 mn.
Si vous avez un petit four électrique, ne verser pas d'eau mais mettre un petit récipient d'eau.

NB:Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou au robot, mais dans ce cas laisser reposer la pâte au moins 30 mn avant de les façonner.

Petits pains pizza

noreply@blogspirit.com (pat91620) — Thu, 11 May 2006 18:37:49 +0200

Source "D’après une recette de Fisslisa que je remercie".

Ingrédients pour la pâte à pain :
2 dl d'eau tiède
1cuillère à café de sel
6 g de levure en grain
1 cuillère à soupe et demi d'huile,
5 à 6 dl de farine .
Préparation de la pâte :
Mélanger la levure en grains dans la farine.
Ajouter les autres ingrédients, et pétrir.
(Moi je fais la pâte dans la machine à pain, fonction pâte)
Laisser reposer à couvert au minimum 30 min à température ambiante, ou une nuit dans le bas du réfrigérateur,

Ingrédients pour la sauce tomate :
3 tomates fraîches .
1 ou 2 oignons hachés,
2 gousses d’ails hachées
1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive
une pointe de paprika
Sel, poivre
Basilic
1 feuille de laurier

Préparation de la sauce :
Faire revenir les oignons hachés sans les noircir.
Ajouter les tomates coupées en petits cubes, l’ail haché, le poivre, le sel, 1 pointe de paprika, 1 feuille de laurier et 2 pincées de basilic,
Faire fondre le tout
Ajouter un verre à thé d’eau. Laisser mijoter 30 mn (rajouter un peu d'eau si nescessaire)
Garnitures aux choix ;
Exemple, Jambon , thon, ou ce qui vous passe par la tête.
Mozzarella.
Préparation des escargots :
Prendre la pâte et la pétrir quelques secondes.
Etaler la pâte sur 40 cm environ sur 20 cm.
Etaler un peu de sauce tomate (pas trop)
Ajouter par exemple du jambon coupé en fines lamelles.
Parsemer de mozarella râpé, ou coupé en petits morceaux.
Enrouler le tout sans trop serrer, puis découper en 8 rondelles.
Poser avec précaution sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Aplatir un peu le dessus en cherchant à donner une forme bien ronde et en élargissant un peu les pains.
Laisser lever 30 min couvert de plastique huilé.
Cuire au four préchauffer à 210°C environ 10 à 15 min
Laisser tiédir.